シェフminoの黄昏日記

夜分恐れ入りますm(__)m

今日も天気が良かったですね！配達にきた業者さんと「このまま春になれば……ないよね～！！？」と笑ってしまいました。まだまだ油断できませんよねヽ(^。^)ノ

さて今日の一枚は「銀シャリ！！？ではなくリゾット米！」です。

リゾットを本格的に生米から作ると最低でも30分ぐらいかかってしまうので大概のレストランでは半分くらいまで火を入れて炊いておき数分でリゾットが作れるようにリゾット米を仕込んでおきます。

作り方はにんにくと玉ねぎなどと生米を炒めたのち規定量より少ないブイヨンをたして炊き上げてます。水分量が少ない固めのピラフを炊くような感じです。

そして炊きあがったらバットにあけ、手早く塩コショウで味を調え、それ以上火が入らないように扇風機などで風をあて冷やして完成です(^^♪

あとは使うときに再度ブイヨンで炊き上げてるんですよ～(^^)/

しばらくメニューに載ってませんでしたが明日のディナーからメニューに載せますので是非ご注文くださいね!(^^)!

ちなみに米はシェフんちのお米です。

それでは明日ランチは貸し切り営業とさせていただきます。ディナーは通常営業ですのでご予約いただければ幸いです。
また明日SIATTACAでお会いしましょう！


明日のランチは置賜の在来野菜を使った食事会なんです。テレビの取材も入るようなので放送日などがわかったらお知らせいたしますね！の創作意欲満点のシェフmino